Eisbein ou Currywurst? A difícil missão de escolher o que comer na Oktoberfest
17/10/2024
(Foto: Reprodução) A boa notícia é que são 19 dias de festa e é possível experimentar muitas opções da gastronomia típica alemã Batata recheada ou Spätzle? Marreco ou Eisbein? Strudel ou purê de maçã? O comunicador da Atlântida, Rafael Steinbach passou pela missão quase impossível de escolher um único prato preferido da Oktoberfest.
Quer saber qual foi a escolha? Assista!
SABORES DA OKTOBER - Isso ou aquilo?
Brincadeiras à parte, a Oktoberfest é um banquete para todos os paladares. E ninguém precisa sofrer para escolher somente uma comida preferida, afinal, nos 19 dias de festa, é possível experimentar o que quiser.
São mais de 150 pratos da culinária germânica, alguns com um toque de brasilidade, como marreco, Eisbein, Goulash e Spätzle, que fazem sucesso durante o evento. Para quem não abre mão de um doce, Apfelstrudel, cucas, crepes e sorvetes também são atrações confirmadas!
Sabores intensos e equilíbrio perfeito entre doce e salgado são características da culinária alemã
A culinária alemã está profundamente enraizada nas tradições do país. Bastante diversificada, essa culinária reflete as tradições e o clima de cada região da Alemanha. Os principais ingredientes, como carne de porco, batata, repolho e pães, garantem pratos robustos e com sabores intensos.
Conhecida por sua fartura e por utilizar ingredientes frescos e de alta qualidade, a gastronomia alemã oferece uma experiência marcante para os paladares mais exigentes.
Uma das receitas mais icônicas da cozinha alemã é o Schnitzel, carne de porco empanada e frita, e o Bratwurst (salsicha grelhada). Outro clássico é o Sauerkraut (o famoso chucrute), repolho fermentado, muitas vezes servido como acompanhamento do Eisbein (joelho de porco), assim como o Kartoffelsalat (salada de batata).
Na culinária alemã, os pratos principais são frequentemente acompanhados de uma variedade de pães e de cervejas artesanais. A mistura de sabores faz dessa da comida germânica uma experiência ao mesmo tempo intensa e reconfortante.
Ao longo destes 40 anos, a gastronomia se tornou uma das atrações mais populares da Oktoberfest, unindo a tradição alemã a criações locais, como o x-alemão, o pão com bolinho (de carne) e o tulipato.
A festa também oferece opções sem glúten, sem lactose, vegetarianas e veganas. Além dos restaurantes fixos do Parque Vila Germânica, diversos pontos gastronômicos criados exclusivamente para o evento servem especialidades únicas. Muitos estão concentrados no Boulevard Spaten Garten, a praça de alimentação, enquanto outros se espalham pelos diferentes setores do parque.
Descubra as especialidades gastronômicas da Oktoberfest
Embora a variedade de pratos seja um dos pontos fortes da festa, algumas receitas caíram nas graças (e na boca) do público e fazem sucesso a cada edição. Veja quais são:
Spätzle com linguiça Blumenau: Um tipo de massa tradicional da culinária alemã, parecida com o nhoque, o Spätzle é especialmente popular nas regiões do sul da Alemanha, como a Baviera. A massa de textura macia é passada por uma espécie de peneira ou cortada à mão, diretamente sobre a água fervente, onde é rapidamente cozida. Esse prato é bastante versátil e pode ser servido com carnes ou com queijo derretido. Na Oktober, há inúmeras opções de acompanhamentos, e a brasileiríssima linguiça Blumenau é um dos preferidos do público.
Bretzel: Também conhecido como Pretzel, é um pão tradicional de origem alemã, caracterizado por sua forma de laço e por uma crosta dourada e brilhante. O Bretzel é feito com farinha de trigo, fermento, água e sal, e o grande diferencial dessa receita é um banho de uma solução de bicarbonato de sódio antes de assar. É isso que dá a textura — crocante por fora e macia por dentro — e o brilho da casca.
Bratwurst: Uma das salsichas mais tradicionais e conhecidas da Alemanha, é apreciada por sua versatilidade e sabor marcante. Feita principalmente de carne de porco, embora algumas variações utilizem carne de vitela ou bovina, é temperada com uma combinação de especiarias como alho, noz-moscada, pimenta, e ervas aromáticas. Seu nome vem da palavra alemã “brat”, que significa assar ou fritar, e “wurst”, que significa salsicha. Ela costuma ser servida assada / grelhada, dentro de um pão com mostarda e chucrute.
Eisbein: Esse clássico da culinária alemã é feito com joelho de porco cozido lentamente até a carne ficar completamente macia, desmanchando ou assado. Em algumas regiões da Alemanha, o prato é servido com a pele crocante, enquanto em outras, a carne é cozida de forma mais simples, sem a crocância, mas com sabor intenso e suculento. Normalmente, é acompanhado por chucrute ou repolho roxo e purê de batatas ou de maçã, criando combinações clássicas de sabores ácidos e ricos, tão característicos da culinária alemã.
Strudel: Uma das sobremesas mais tradicionais da Alemanha foi criada na Áustria. Trata-se de uma massa finíssima e muito delicada, que é recheada com ingredientes doces ou salgados. O de maçã (Apfelstrudel), que leva, também, canela, açúcar e uvas passas, é o mais apreciado na Oktoberfest. O Strudel é servido, normalmente, polvilhado com açúcar de confeiteiro e pode ser acompanhado por chantilly, creme de baunilha ou sorvete.
Esses pratos são alguns dos queridinhos de quem visita a Oktoberfest, mas entre as mais de 150 opções de comidas oferecidas nesta edição, tem uma está longe de ser uma unanimidade: os Rollmops!
Os Roollmops são feitos de filés de peixe em conserva, enrolados em pedaços de cebola, pepino em conserva ou uma mistura dos dois. O peixe é marinado em vinagre, água, sal e especiarias como folhas de louro, sementes de pimenta e de mostarda, que conferem sabor marcante à iguaria, que também é conhecida como “cura ressaca”.
Para os amantes dos tradicionais rolinhos de peixe em conserva, há uma competição de comedores de Rollmops na Oktoberfest. A prova consiste, basicamente, em comer 10 rolinhos em até dois minutos. O recorde atual é de um minuto e onze segundos. E aí, vai encarar?
Saiba mais sobre a maior festa alemã das Américas no G1.
